羊肚菌的做法 食用珍品羊肚菌风味浓郁、营养极高，因其本身鲜美甚至无需添加八角等其他香料而得名炖羊肚菌。这种不含激素可以增强性能力的食用菌被誉为人类最理想的 "性 "食品。

那么在古代作为进贡皇帝的补品、民间宴席上的珍品，其做法又有那些呢？

1、红烧，羊肚菌呈红色，与羊肚菌鲜艳、红烧的主题相匹配。红烧菜肴最讲究的是原汁原味，汤多了索然无味，汤少了主料不易烧透，色泽和调味是红烧的主题，二者密不可分。红烧羊肚菌的颜色不能太多，甚至清汤寡水，红烧羊肚菌的味道非常鲜美。这类代表菜有红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉等。

2、煲汤，鲜羊肚菌不宜腌制，干羊肚菌适合煲汤，而煲汤是人们滋补的好东西，要特别注意食材的选择，羊肚菌煲汤可以很有效地将羊肚菌的营养价值溶于汤中。不仅口感好，吸收营养也是一流的。

3、炒青菜，是中餐常用的一种制作方法，也是中国家庭日常烹饪中应用最广泛的方法，炒青菜是用锅铲不断翻动，直到菜炒熟为止，注意油温、食材的水分和荤素搭配的合理性。羊肚菌可以与猪肉、牛肉、鸭肉等红肉搭配，使菜肴更加滋润入味。